Direttore
Prof. Giovanni Scapagnini

Direttore organizzativo
Dott. Antonio Attianese

Coordinamento
Dott.ssa Antonella Antelmi
Dott. Pietro Forlano
Dott.ssa Maria Chiara Anelli

Comitato scientifico
Prof.ssa Elena Pacella
Prof.ssa Maria Teresa Petrucci
Prof. Mauro Serafini
Prof. Marco Silano
Prof. Francesco Vetta
Prof. Marco Vignetti
Dott. Vincenzo Aloisantoni
Dott. Alessandro Braccioni
Dott.ssa Nancy Gallan
Dott. Andrew Ignaciuk
Dott.ssa Annarita Panebianco

Modalità di svolgimento
Il Master dura un anno ed ha un monte ore di 1500.

FAD asincrona

• 300 ore (videolezioni, coaching online, project work, tutoring, etc.)
• 200 ore (tirocinio virtuale)
• 900 ore (studio individuale)
• 100 ore (verifiche e tesi finale)

Blended

• 300 ore (videolezioni, lezioni presenza/sincrona, coaching online, project work, tutoring, etc.)
• 200 ore (tirocinio in presenza e a distanza)
• 900 ore (studio individuale)
• 100 ore (verifiche e tesi finale)

Titolo rilasciato e CFU
– Al termine del Corso, a quanti abbiano osservato tutte le condizioni richieste e superato con esito positivo la prove finale sarà rilasciato il Diploma di Master di II livello in “DIETOLOGIA E NUTRIZIONE”;
– 60 CFU.

*La partecipazione ad un Master Universitario prevede l’esenzione dai crediti ECM nel rispetto della Determina della CNFC del 17 luglio 2013 in materia di “Esoneri, Esenzioni, Tutoraggio Individuale, Formazione all’estero, Autoapprendimento, Modalità di registrazione e Certificazione”.

Il Consorzio Universitario Humanitas si riserva il diritto di sostituire i docenti della Faculty e di modificare il calendario dei corsi/master e/o sedi di corso per ragioni organizzative e/o motivi di forza maggiore indipendenti dalla propria volontà. Il Consorzio Universitario Humanitas si riserva, inoltre, la facoltà, per motivi organizzativi e di carattere istituzionale, a proprio insindacabile giudizio e senza obbligo di darne motivazione alcuna, di prorogare, sospendere, revocare o modificare, in tutto o in parte, i contenuti didattici del corso/master, senza che i corsisti/utenti possano vantare diritti acquisiti. Ogni corsista/utente è tenuto a verificare periodicamente le condizioni del corso/master per conoscere gli eventuali aggiornamenti. Tutte le modifiche pubblicate sul portale istituzionale del Consorzio Universitario Humanitas si considerano conosciute e accettate dal corsista/utente.

MEDS-08/C Biochimica della nutrizione, 6 CFU

Macronutrienti e micronutrienti, glucidi, lipidi, proteine, vitamine e minerali, metabolismo e sua regolazione

MEDS-08/C Principali gruppi di alimenti ed additivi, 6 CFU

Uova e derivati, latte e derivati, carne e derivati, pesci e derivati, grassi ed olii, ortaggi e frutta, spezie, caffè, cioccolata, tè, dolcificanti

MEDS-08/C Principi di nutrizione ed alimentazione, 4 CFU

Prodotti alimentari · Acqua ed equilibrio elettrolitico · integratori alimentari

MEDS-08/C Principi di dietologia concetto di dieta, 6 CFU

Malnutrizione, ipernutrizione, indagini alimentari ed anamnesi antropometria, elaborazione di diete personalizzate, elaborazione di trattamenti combinati, attività fisica/dieta, fitness, wellness, metabolismo del muscolo, attività aerobica ed anaerobica, nutrizione pre e post allenamento

MEDS-08/C Principi di dietetica, 4 CFU

Cronologia degli alimenti, indice glicemico ed indice insulinemico, principali tipologie di diete scientificamente fondate: mediterranea, a zona, paleolitica, di Okinawa etc

MEDS-08/C Alimentazione e nutrizione nel corso della vita, 6 CFU

Alimentazione in gravidanza, nell’infanzia e nell’accrescimento, attività fisica, stile di vita, alimentare, alimentazione in medicina integrata ed in medicina anti-aging, successfull, aging tra nutraceutica e micronutrizione. Nutrigenomica e Nutraceutica DNA e fattori antiaging. Antiossidanti. I modulatori redox dalla teoria alla pratica. Studio e dieta dei centenari

MEDS-08/C Patologie di grande prevalenza, 4 CFU

Nutrizione e genetica ed epigenetica, infiammazione cronica sistemica a basso grado, obesità viscerale, diabete, patologie cardiovascolari ed ipertensione arteriosa, alimentazione in gastroenterologia, dieta nella stipsi, disturbi del trofismo gastrico ed intestinale, reflusso gastroesofageo, microbioma e disbiosi sistemica, leaky gut sindrome, test del microbioma alimentazione e fegato, di metabolismo epatico steatosi epatica e diagnostica per immagini, la disintossicazione epatica, nutrizione e trofismo del tessuto nervoso, neurodegenerazioni

MEDS-08/C Alimentazione in stati patologici, 4 CFU

Salute orale e nutrizione, anemie benigne e maligne e risvolti nutrizionali. Test ematologici, emocromo, protidogramma, sideremia, ferritina etc. Analisi cliniche del metabolismo, trigliceridi lipemia HDL, LDL proteina C reattiva, ves, glicemia, emoglobina glicata, alimentazione e salute oftalmologica, nutrizione in medicina estetica, cellulite, trofismo cutaneo, nutrizione anti-aging

MEDS-08/C Nutrizione in stati particolari, 4 CFU

Stile di vita ed alimentare in ginecologia, in urologia, in ostetricia ed in medicina interna, e nutraceutica, nutrizione in dermatologia, trofismo cutaneo e rigenerazione tissutale, infertilità nutrizione e cosmetologia, osteoporosi e distrofia del tessuto osseo: effetti pleiotropici della vitamina D, metabolismo del calcio, nutrizione nella prevenzione in oncologia (mammella, colon, etc)

MEDS-08/C Nutrizione integrata, 4 CFU

Dall’alimento alla cucina (cucina in salute, salute in cucina) le bevande a tavola: vini, birra etc la fitoterapia, gli oli essenziali etc. Le normative in alimentazione (il consenso informato e nutrizione, normative sui contaminanti ed additivi alimentari, qualità e sicurezza alimentare) ruolo del farmacista nell’alimentazione ed integrazione per il benessere generale. Interazione alimento farmaco, disturbi del comportamento alimentare dalla biologia alla psicologia, comunicazione, fake news, deontologia, social network giovani

Dott.ssa Maria Chiara Anelli
Biologa Nutrizionista, Farmacista, Specialista in Scienza dell’Alimentazione, esperta in Fitoterapia e Biointegrazione

Prof.ssa Antonella Antelmi
Biologa Nutrizionista, Docente Un. San Raffaele

Dott.ssa Sara Bianco
Biologa Nutrizionista, Chimica farmaceutica, PhD Immunologia, Oncoematologia e Genetica

Prof.ssa Elisabetta Camajani
Biologa Nutrizionista, PhD, docente Un. San Raffaele

Dott. Giuseppe Caminiti
Medico cardiologo, Responsabile DH Cardiologico IRCCS San Raffaele

Dott.ssa Edda Cava
Medico specialista in Scienza dell’Alimentazione, PhD Program in Food Health and Longevity; Dirigente medico Scienza dell’Alimentazione az. Osp. San Camillo- Forlanini

Dott.ssa Cervigni
Biologa Nutrizionista, PhD

Prof. Lorenzo Maria Donini
Medico, Spec. Scienza dell’Alimentazione, Spec. Statistica sanitaria, Prof. Ordinario Un. “Sapienza”, ricercatore

Prof.ssa Alessandra Feraco
Biologa Nutrizionista, PhD, Biotecnologie Genomiche; docente Un. San Raffaele

Dott. Pietro Forlano
Odontoiatra, Commissione scambi scientifici culturali internazionali Ordine dei Medici di Roma

Dott. Alessandro Gelli
Farmacista, Direttore tecnico-scientifico dell’Accademia delle Scienze e di Medicina Funzionale Uranus

Dott. Vincenzo Marzolla
Biologo nutrizionista, PhD Scienze e tecnologie biomediche, esperto in dieta chetogenica

Prof. Mauro Miceli
Dottore in Chimica farmaceutica, Dottore in Biologia, Spec. Farmacologia, Spec. Biochimica Clinica, docente aggregato corso laurea Tecniche lab biomediche – Università di Firenze

Dott.ssa Serena Missori
Medico endocrinologo, esperta in medicina biotipizzata

Dott. Carlo Piscicelli
Medico Ginecologo, direttore U.O.C. di ostetricia e ginecologia presso l’ospedale Cristo Re di Roma

Dott. Gianluca Rizzo
Biologo Nutrizionista, PhD Biologia e Biotecnologie cellulari

Prof. Giovanni Scapagnini
Prof. Ordinario di Nutrizione Clinica Un. Molise di Biochimica e Biologia Molecolare, Medico, PhD Neurobiologia,Visiting Professor presso il Department of Pharmacology, New York Medical College, Walalla NY, Vicepresidente Sinut

Dott.ssa Francesca Todaro
Psicologa, Psicoterapeuta

Modalità FAD asincrona

Il tirocinio sarà svolto a distanza attraverso la realizzazione di project work individuali o di gruppo supervisionati dal corpo docente del Master.

Modalità Blended

Il Tirocinio si svolgerà prevalentemente sul “campo”, in un setting appropriato a favorire l’apprendimento esperienziale, con la supervisione di un tutor aziendale presso strutture convenzionate adeguate come l’Ospedale IDI di Roma.

FAD asincrona: € 2.700,00 

• quota pre-iscrizione: € 100,00 da versare al Consorzio Universitario Humanitas
• quota immatricolazione: € 540,00 da versare all’Università San Raffaele
• I rata di € 1000,00, entro il entro il 1 mese dall’attivazione del master, da versare al Consorzio Universitario Humanitas
• II e ultima rata di € 1060,00, entro il entro il 2 mese dall’attivazione del master, da versare al Consorzio Universitario Humanitas

Blended: € 4.000,00 

• quota pre-iscrizione: € 100,00 da versare al Consorzio Universitario Humanitas
• quota immatricolazione: € 800,00 da versare all’Università San Raffaele
• I rata di € 1000,00, entro il 1 mese dall’attivazione del master, da versare al Consorzio Universitario Humanitas
• II rata di € 1000,00, entro il 2 mese dall’attivazione del master, da versare al Consorzio Universitario Humanitas
• III e ultima rata di € 1100,00, entro il 3 mese dall’attivazione del master, da versare al Consorzio Universitario Humanitas

Il mancato pagamento delle rate nei termini prestabiliti comporta la sospensione dell’accesso alla piattaforma e la non ammissione all’esame finale.

NB: essere in regola con il pagamento delle tasse è condizione indispensabile per essere ammessi all’esame finale. La rateizzazione della quota di iscrizione è solo un’agevolazione concessa allo studente: pertanto, l’eventuale rinuncia non esonera dal pagamento dell’intero ammontare della quota.

MODALITA’ DI PAGAMENTO 
Bonifico bancario intestato a:
Consorzio Universitario Humanitas
Intesa San Paolo Codice IBAN IT34 N030 6905 2381 0000 0002 173
Causale Versamento: Cognome e nome allievo Master di …….. livello in (titolo) modalità (FAD/Blended)…… – A.A. 2025/2026 – n Rata…

Step 1: Pre-iscrizione

Effettuare la preiscrizione sul portale del Consorzio Universitario Humanitas e procedere con la registrazione Utente:

• modalità blended tramite il seguente LINK
• modalità FAD asincrona tramite il seguente LINK

Durante la procedura, si dovrà allegare la ricevuta del bonifico bancario di 100 euro intestato a:

Consorzio Universitario Humanitas
Intesa San Paolo Codice IBAN IT34 N030 6905 2381 0000 0002 173
Causale Versamento: Cognome e nome allievo Master di …….. livello in (titolo) modalità (FAD/Blended)…… – A.A. 2025/2026 – pre-iscrizione

Step 2: Immatricolazione

• modalità blended tramite il seguente LINK
• modalità FAD asincrona tramite il seguente LINK

L’IBAN per il versamento dell’immatricolazione all’Università è all’interno della procedura stessa. Il sistema conferma l’invio della Domanda di immatricolazione e comunica il numero di matricola tramite e-mail da parte dell’ufficio immatricolazione dell’Ateneo.

Step 3: Finalizzazione Iscrizione

Per essere regolarmente iscritti e ottenere l’accesso ai contenuti didattici sulla piattaforma di e-learning del Consorzio è necessario inviare via e-mail il proprio numero matricola a segreteria@consorziohumanitas.com

N.B. Per accedere ai materiali didattici sarà necessario attendere la partenza dell’attività formativa. Il tutor d’aula invierà le credenziali per accedere alla piattaforma e-learning del Consorzio Universitario Humanitas. Si precisa che la piattaforma dell’Università Telematica San Raffaele Roma è utilizzata esclusivamente per l’immatricolazione e per il rilascio del certificato del Master.